探針(zhēn)中(zhōng)心溫度計的常(cháng)規指(zhǐ)導用法(fǎ)：
1，保(bǎo)持溫度(dù)計及(jí)其(qí)存放(fàng)點(diǎn)的清潔。
2，每(měi)天(tiān)或(huò)每次使用完(wán)溫度計(jì)後都(dū)要校驗以保持其度(dù)。這(zhè)隻適用於雙金(jīn)屬杆(gān)溫度計，其(qí)它類(lèi)型的探(tàn)針中心(xīn)溫(wēn)度(dù)計必(bì)須送回給(gěi)生產(chǎn)商(shāng)來校驗。
3，絕不(bù)能使用(yòng)內(nèi)充水銀(yín)或酒精(jīng)的玻(bō)璃(lí)探(tàn)針中心(xīn)溫度計來測量食物(wù)的溫度(dù)。
4，測量(liáng)食物(wù)的內部(bù)溫(wēn)度時，要把(bǎ)探頭插(chā)入食物zui厚的(dí)部分(fēn)。
5，等30秒後(hòu)或顯(xiǎn)示器(qì)停止變動(dòng)後(hòu)再(zài)讀(dú)數。
要避免由(yóu)於時間和(hé)溫度(dù)控(kòng)製不當的*辦法(fǎ)，就是盡量減(jiǎn)少(shǎo)將有潛(qián)在(zài)危險(xiǎn)的食物(wù)放置(zhì)在危險溫度區(qū)的時間。具體(tǐ)做(zuò)法如下(xià)：
1，儲(chǔ)存，烹(pēng)製後及(jí)上菜前(qián)要定(dìng)期(qī)檢(jiǎn)測(cè)這些食(shí)物的溫(wēn)度(dù)。
2，監測(cè)有潛在危險(xiǎn)的(dí)食物(wù)在危險溫度區的放置時(shí)間，特(tè)別(bié)是從(cóng)溫度控製(zhì)區(qū)拿(ná)出(chū)以後(hòu)（比如(rú)從(cóng)冰箱或烤(kǎo)爐(lú)中(zhōng) 取出(chū)）的(dí)時間。
3，在(zài)冰箱和保溫廚裏(lǐ)放(fàng)置(zhì)探(tàn)針中(zhōng)心溫(wēn)度(dù)計(jì)。
4，使用(yòng)經準確校(xiào)驗的食品探(tàn)針中(zhōng)心(xīn)溫度計(jì)來(lái)檢測(cè)食(shí)物的溫(wēn)度。
5，定(dìng)期記錄溫度和時(shí)間(jiān)。
6，預備相(xiāng)應的(dí)措(cuò)施（即(jí)糾正方(fāng)法）來(lái)應(yīng)對由(yóu)於時(shí)間－溫(wēn)度控(kòng)製不當(dāng)食(shí)物發(fā)生(shēng)的問題。
